在这家店里,李嘉诚和比尔·盖茨都是吃素的

2017-06-07
Davine 评论
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国内现在最火的网红餐饮是什么?没错,是喜茶,排队 6 小时,融资 1 个亿,喝杯奶茶还得发个朋友圈炫耀一下。

听说还催生了跑腿业务,25 元的奶茶,跑腿费就接近 90 元。这年头,产品要做得好,营销也要玩得溜 。类似的还有丧茶、XX 茶...

在这家店里,李嘉诚和比尔·盖茨都是吃素的

▲排队场景跟春运似的...

BUT!和国内这些靠营销出位的网红餐饮不同,美国一家叫IF(ImpossibleFoods)的汉堡店靠高科技成为了美国饮食界网红,全因他们把蔬菜做成了汉堡肉!

今天,极客君就带你们看看,这家「卖假肉」的汉堡店为什么能刷爆老美的朋友圈。

在这家店里,李嘉诚和比尔·盖茨都是吃素的

让人疯狂的人造肉

去年,IF 在纽约开了一家餐厅,卖的是他们研究多年的植物汉堡。一开始,极客君以为植物汉堡是这个样子的:

在这家店里,李嘉诚和比尔·盖茨都是吃素的

但他们告诉我其实是这样子的:

在这家店里,李嘉诚和比尔·盖茨都是吃素的

我读的书少,你不要骗我!但没想到,还真没有骗我。一时间,这家店卖的汉堡刷爆了美国社交网络,连《华尔街日报》等美国媒体都报道了他们。

在这家店里,李嘉诚和比尔·盖茨都是吃素的

▲店外大排长龙

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在这家店里,李嘉诚和比尔·盖茨都是吃素的

在这家店里,李嘉诚和比尔·盖茨都是吃素的

▲顺便也攻占了推特

好吧,我信了。那么 IF 是什么来头?

IF 成立于 2011 年,有超过 50 名科学家、工程师、农民和厨师,他们致力于研究分子级别状态下的动物产品和如何利用植物重新组合出肉类和奶酪。

在这家店里,李嘉诚和比尔·盖茨都是吃素的

刚开始研发的时候,他们就提出疑问:

为什么肉会有肉味?(Why does meat taste like meat?)

为了找出原因,IF 进行了各种研究,他们发现,在动物组织中,有一种叫「血红素」的成分,正是「血红素」的存在,赋予了肉特有的颜色和味道,不仅如此,在烹调时还能调教出其他肉类的口味。

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▲提取出来的血红素

知道了这些,他们决定先做一块牛肉味的人造肉试试。

因为「血红素」并不仅仅存在动物身体中,植物也包含大量「血红素」,正是因为这样,IF 团队才有了下面的操作。

通过改造从大豆提取出的血红蛋白基因,加入酵母等进行一系列化学反应,发酵出来后分离出血红蛋白和血红素,然后添加到到他们用各种蔬菜混合做出来的「人造肉」里,果不其然,还真的有肉味。

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▲边研发边试吃

不知道崔永元知道这事儿会不会找他们撕一撕...

不过味道虽然像了,口感却差了点——没有真肉的嚼劲。

为了解决这个问题,IF 团队又进行各种实验,最终发现,小麦、马铃薯、大豆等原材料混合起来的人造肉和真正的肉口感最像。

问题解决后,一块嘎嘣脆,牛肉味的人造肉就这么诞生了。

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▲实际上是各种蔬菜的混合物

IF 的人造肉,也成功吸引到了投资人的注意力,人造肉这么牛掰?要是能成,肯定商机满满。作为中国最成功的商人之一,香港富商李嘉诚表示不能错过这个机会。

于是,在 IF 的 C 轮融资中,李嘉诚投了 7500 万美元,2014 年 11 月,李嘉诚还在香港举行了试吃活动,尽管当时这个汉堡还没有上市。

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▲李嘉诚和 IF 创始人

2015 年 10 月,IF 又获得了1.08 亿美元的 D 轮融资,包括 Horizon Ventures、Khosla Ventures 和比尔·盖茨。悄悄告诉你,Horizon Ventures 背后的老板也是李嘉诚。

其实在 2015 年 7 月,就有报道称谷歌打算用 2~3 亿美元来收购他们,但是 IF 的创始人兼 CEO 帕特里克·布朗(Patrick O Brown)傲娇地表示:

mpossible Foods 不希望依赖于一家正在从事无数项目的企业。

然后拒绝了收购。

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背后又是一个伟大梦想

创始人帕特里克·布朗(Patrick O Brown)原本是搞 DNA 研究的生物学家, 2009 年,他决定「下海」创业,这背后的故事,肯定又包含一个伟大的梦想。

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▲帕特里克·布朗

布朗原本是一位素食主义者,他已经 40 年没吃过汉堡了,他表示:

大多数人都做不到完全不吃肉,但可以用一种对环境友好的方式来吃肉。

我想他的意思大概是:本宝宝想吃肉,但是宝宝不能吃嘤嘤嘤......

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鉴于这个理由太掉逼格,实在说不出口。好在联合国的报告让他找到新的追求:

  • 随着新兴国家发展,肉食消耗量愈多,估计全球肉类需求将在 2050 年倍增。随之而来的是畜牧业的大量需求,畜牧业耗用大量土地、水及其他天然资源,不仅将造成肉食短缺危机,还对环境造成日益加剧的污染。

  • 全球人类制造的温室气体中 14.5% 来自于畜牧业:从饲料的种植与加工、牲畜棚圈供暖、肉类加工到运输至消费者。

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于是在 2011 年,环保人士布朗决定靠研究人造肉来保护地球:

我要解决世界上最严重的环境问题!

花了 5 年时间,投了 1.8 亿美元,布朗终于捣鼓出人造肉,并做成了汉堡。不要小看一个汉堡包,生产一个汉堡包所需要的能源,相当于驾驶 18 英里消耗的油,以及一个人 3 年零 3 个月喝的水。

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▲以假乱真的人造肉

除此以外,IF 的植物汉堡还剔除了其中的胆固醇、激素和抗生素等化学物质,美味环保,十分健康。

那些素食主义者和减肥的人,终于可以大口吃肉不烦恼了。布朗表示,在不违反人性道德的前提下,他要让世界变得更加美好。

如今 IF 成功研发出牛肉味的人造肉,未来他们还打算研发出鸡肉味,羊肉味等一系列肉类口味。他们坚信:植物 + 科学 = 肉类

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如果能在全世界普及人造肉,不仅能在一定程度上解决环境问题,资源短缺的世界性难题也可能得到改善,让吃不起肉的发展中国家的人民也能吃上肉。

当然了,他们首先得解决成本问题,毕竟 IF 在美国纽约那家店卖的植物汉堡售价高达 12 美元呢。

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Geek君有话说

IF 创始人布朗表示:

一个成功的小众产品,是不可能解决一个全球性的问题的。但当你的消费者愿意千里迢迢的来买你的产品,这就意味着你的付出是有价值的,如果每个愿意人做出一点微小的改变,也许这个世界就会成为另外一个样子。

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布朗接受科技媒体Re/Code采访

香港亿万富翁李嘉诚对粮食问题十分关注,不少硅谷科技公司也在这个行业不断投入资金:

  • PayPal 创始人 Peter Thiel 投资了人造肉创业公司 Modern Meadow

  • 比尔·盖茨投资了研发鸡肉替代品的创业公司 Beyoud Meat

  • Google 联合创始人拉里佩奇也投资了试管牛肉

人口增长导致的粮食问题急需一个解决方案,而健康的人造肉可能是个不错的发展方向。但极客君表示,人造肉做得再健康,吃太多还是会胖啊~

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