被干掉的 80 亿包方便面

2017-11-27
天佑 评论
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好好回忆一下,你有多久没吃方便面了?

被干掉的 80 亿包方便面

作为印象里长途旅行、加班熬夜一贯的必备佳品,方便面在近几年的日子可不好过。

据《每日经济新闻》报道,2011 年之前的 18 年间,方便面的年销量在中国都保持着两位数的增长,并在 2013 年达到了 462 亿包的顶点,全世界消费的方便面近一半都在中国。而在此之后,方便面的销量遭遇了连续下跌,2016 年销量剩下 380 亿包。

那么这些被干掉的 80 多亿包方便面都去哪了?

被干掉的 80 亿包方便面

方便面的衰落与外卖的崛起

在日本日清公司发明方便面之后,就因为其方便、便宜、易保存的特点迅速打开了市场,甚至在日本的一个民意调查中,方便面被认为是日本上世纪最重要的发明。

而方便面在进入中国的日子里,人们对它的看法也经历了巨大转变。上世纪 90 年代以后,随着打工潮的出现和城市化进程的加快,越来越多的人没时间做饭或者不愿意做饭,方便面给了他们除了下馆子之外另一个更方便、省时又省钱的选择。

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▲看来马云爸爸忙的时候也吃方便面,只是这套餐具。。。

但也正是因为其价格低廉且内容十分单一,「登不上台面」的方便面也就仅仅停留在了人们的「忙里充饥」上,毕竟在时间充裕又不在旅途的时候谁又会选择方便面呢?

此外,「便宜无好货」的思维也一直给方便面招黑:热量高、防腐剂等添加剂多、碗里的蜡有害等等一次次挑战着方便面在公众心中的形象。说到底,方便面更多地是国人在选择稀缺时一种「无奈」的选择。

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▲「消化一碗方便面需要 32 天」尽管被证实为谣言,但造谣比辟谣的成本总是低多了

而相比于口味单一且「不怎么健康」的方便面,有着更多种类选择、更加方便的外卖成了没时间做饭的上班族更多时候的选择。所以在生活节奏更快的今天,还需要烧开水的方便面自然比不过只需要动动手指就能送到手边的外卖。

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虽然美团一方面笑嘻嘻地在微博上否认方便面的衰落跟外卖有关,但是另一方面据艾媒咨询的数据显示,中国在线订餐(外卖)市场规模将从 2011 年的 216.8 亿元增长到 2017 年的 2045.6 亿元(预计),6 年间翻了近 10 倍。

作为满足同一需求的两种产品形态,外卖明显地在闷声发着那 80 亿包方便面的大财。

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甚至此前在解决吃饭问题上占绝对统治地位的火车里,方便面的地位都受到了来自外卖的挑战:

今年 7 月起,铁路部门就宣布在动车上也能叫外卖了。

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于是,方便面的最后一块「霸土」也受到了来自外卖的无情入侵,但是方便面在动车上遇到的窘境似乎并不全来自外卖:

一方面随着动车速度大幅提升,人们出行时间大大减少,在旅途中饮食的需求自然也就减少了;另一方面,在烟不让抽、环境相对整洁的动车上,散发着浓浓老坛酸菜气味的场景多少跟周围环境有些格格不入(没错,这句话有气味)。

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至此,需求下降、停留在低端的内忧加上外卖竞争的外患貌似把泡面逼到了山穷水尽的地步。

方便面们将何去何从?

看到这,各位是不是就觉得这碗热腾腾的方便面已经凉了?

然而,据泡面巨头康师傅的财报显示,今年前三季度,其总营收为 488.95 亿,同比上涨 5.91%;而净利润则达到了 19.38 亿,同比增长了惊人的 37.91%(极客君:???),是连续三年下滑之后的首次上涨。

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而仔细一看,原来驱动增长的是其旗下的高端系列方便面:今年上半年,康师傅的高端方便面销售同比暴涨了 94%。而最好的例子就是旗下「黑白胡椒面」,从 2010 年推出不到两年占到了高端方便面的 32% 市场。

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而在这些高端的方便面背后,是各厂商主打差异化的努力:

比如在韩国综艺中以及众多网络主播、吃播的挑战项目,以辣为卖点的韩国三养火鸡面,让方便面不仅仅只有「填饱肚子」这一种简单的属性,更赋予了其「网红面」的文化属性。而在今年线上方便面销量排行中,火鸡面成功卫冕。

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同样,统一则选择模仿日式拉面在汤头上寻求差异化,「汤达人」试图摆脱方便面闻着不错,吃上去则索然无味的印象。

当然其销售额也给予了这种尝试以肯定:今年前三季度同比增长了 90% 至 10 亿元,为统一贡献了大部分收入。

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如此看来,在消费升级的大背景下,不满足于「千面一面」的消费者已经做出了选择。高端化、差异化不仅仅是方便面的出路,也是更多深陷增长瓶颈行业的出路。

GEEK君有话说

在被干掉的 80 亿包方便面背后,我们不因只看到外卖市场的挤压,因为外卖从本质上来说,跟方便面并没有什么差别,满足的都是现代人在条件不便的情况下改善饮食的需求,唯一不同的是在这个需求上,外卖给消费者提供了更丰富的选择。

无论是方便面还是外卖,在未来它们最大的敌人始终都是自己:面临着消费者越来越挑剔的口味、种类、食品安全甚至是文化附加等方面的要求,如果不做出改变,终将被做得更好的人所取代。事实是我们看到当方便面迈出改变升级的那一步时,它仍有增长进步的空间。

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